喝茶真的是自由心證
市面上青茶的種類很多，
種茶的方法、種茶的地方，
和製茶的各種流程也很多,
連泡茶的方法也很多。
不同的茶園、不同的茶農、
不同的製茶方法，
和不同的泡茶方式都會泡出不同的口感。
最後，在喝茶那部份，
不同的人也喜歡不同的茶湯口感。
所以, 喝茶這種事真的是自由心證，
這也是為什麼市面上沒有公認最好喝的茶，
只有每個人自己覺得好喝的茶。
茶的口感和品質是兩回事
不過，口感是一回事，品質又是另一回事。
一杯茶的品質就不是自由心證了，
一個人覺得好喝的茶不一定品質就好，
且茶的品質是可以用客觀的標準去評鑑的。
茶農所用的肥料和農藥是否對人體有害，
茶工廠在製茶時所用的器材和流程是否衛生，
泡茶師在泡茶時是否有注意到衛生，
都是決定品質的重要關鍵。
而且，以下是一定的：
“長久喝品質好的茶，對我們的身體不會有害，
長久飲用品質不好的茶，對我們身體一定有害。”
口感不敢說，但我們四季春的品質絕對是業界最優的
因為喝茶是自由心證，
我們不敢說我們的四季春是最好喝的茶，
但我們可以很肯定的說：
它絕對是外帶飲料業品質最高的茶，
請讓我們說明一下：
30-40元的四季春：需用低海拔，機器採收
首先，高海拔和手採的茶因量少所以相當昂貴，
除非業者不要求利潤，
大多數手搖飲的業者，包括我們，
都使用較低海拔和機器採收的茶來做我們的青茶。
台灣所生產的四季春根本不夠供應內需市場
在台灣，超過90%的低海拔，
機器採收的四季春都產於一個茶區，
就是南投的名間鄉，俗稱松柏嶺。
但是名間鄉其實總面積也不是很大，
所以一年所有的產量也很有限，
要生產出全台灣一年四季所有飲料店
所需要的四季春，
不但做不到，而且還欠缺很多。
手搖飲使用越南和大陸茶來補短缺
因此，為了可以一年四季以親民的價格提供
四季春給台灣的消費者，有相當多的手搖業者，
都會混用越南或大陸進口的四季春。
（雖然台灣禁止進口大陸的四季春和烏龍茶種，
很多進口商會先從大陸出口到越南，
然後再以越南茶的名義進口到台灣）。
換句話說，
市面上很多四季春其實都不是純台灣茶，
而是有摻加到越南甚至大陸出產的
綜合產地的四季春。
因我們規模小，也不太計較成本，所以可用純台灣茶
我們只有兩間門市，
每年對四季春的需求量
少於一般的連鎖品牌很多，
所以在採購時比較不會面臨欠缺量的困難，
而且我們了解，
好品質的台灣茶葉價格一定比較高，
所以我們不跟茶廠討價還價，
我們只跟他們說：
“請把你們當季最優的茶給我們評估，
價格您覺得公平就可以。”
因此我們每年都可以為我們整年的需求，
買到品質很優，100%台灣出產的四季春茶。
我們可以完全掌握茶的來源，完全把關茶葉的品質
因為我們都親自直接到產區採購，
並不透過中盤商購買茶葉，
所以我們能完全掌握到我們四季春的生產資料，
從哪塊農地，所用的肥料和農藥，
包括茶工廠裡的師傅，廠裡所用的器材和流程，
我們都可以很清楚的了解，
這讓我們很紮實的把茶葉的來源和品質把關好。
泡茶師和器具的整潔度會影響喝茶人的健康
茶葉來到了門市，
在門市泡茶和製作飲料的泡茶師,
也會對喝茶的客人有直接的健康影響，
因為在泡茶和製作飲料時，
執行作業的泡茶師有沒有堅持維持
器具的整潔度和流程的衛生是主要的關鍵。
我們的每位夥伴都是專業人士，會嚴格爲您把關
當您仔細觀察我們的工作夥伴時，
您一定會感受到，
我們夥伴們跟大多數飲料店的職員不同。
我們這裡沒有工讀生，
每位門市夥伴都是正職的專業人士，
因為我們了解我們夥伴上班時的態度，
會直接影響到我們客人的健康，
所以不會隨便請人來製作客人的飲料，
我們請人時非常挑剔，
我們只請做事態度認真、專業素養高，
和做事腳踏實地的上班族。
我們這些優秀盡責的工作夥伴們
會很盡力的把飲料做得很衛生，
讓客人可享用到高品質的茶湯。
全台唯一自焙茶葉的門市
另外，
很多客人第一次來到我們的府前門市時，
會感到很驚訝，因為門市裡
有一股唯有在製茶廠才聞得到的香氣，
那是因為我們是全台
唯一在門市自焙茶葉的店家喔！
我們自己烘焙是為了要
更掌控茶湯的口感，
因為每一批茶的特特質都不完全一樣，
用傳統烘焙法時，如果要口感儘量一致，
烘培的規格如溫度和時間必須做調整，
因此我們將四季春的
烘焙作業拉到門市自己執行，
這樣我們可以針對泡出來的茶湯
做精準的調整，
這是大多數店家在門市的環境裡所無法達成的專業。
總而言之，
因為我們很認真的在把關好所有製作過程的關鍵點，
不管口感適不適合您，
我們的青茶絕對是市面上品質最優的四季春。
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